大米家家都有儲備，米飯更是人們最常吃的主食之一。那一顆顆常被我們忽略的米粒，是幾經(jīng)周折才蛻變出來的。仔細分辨，還會發(fā)現(xiàn)它們各有大不同。
作者： 唐志遠
動物內(nèi)臟作為一大類食材，有些人喜愛至極，有些人避之不及—喜愛它的人覺得它是高檔次的“肉”；不喜愛它的人卻覺得那只是屠宰中的下腳料，根本不配叫“肉”。……
烹飪食材的本質(zhì)，從“化學維度”上看就是一系列的化學實驗，無論煎炒烹炸，還是腌漬熏烤，食材中的成分都經(jīng)歷著各種化學反應，菜品顏色往往也隨之改變。比如透……
