燒餅、饅頭、面條，幾乎是我們每天見面的朋友，卻少有人思考，從小麥傳入中國到制作出這些成品面食，其間經(jīng)歷了多少歲月。

怎么種？外來麥亟需適應(yīng)中國“國情”

東漢光武帝劉秀曾經(jīng)落難，在危難中，他幾度饑餓難耐，曾接受過樊曄送的餌（燒餅）?；茧y之情使他銘記在心，劉秀在當(dāng)上皇帝以后，設(shè)盛宴招待樊曄并賜以乘輿衣物等，還封他做了都尉。劉秀還同樊曄開玩笑說，“你一筐子燒餅換了一個都尉，值是不值？”

《后漢書》這段看似無意的記載，讓我們窺見了兩千年前中國人飲食的一點(diǎn)線索，燒餅即是胡餅，史載當(dāng)時“京師皆食胡餅”，連漢靈帝也特別愛吃。名之為“胡”，是說它并非中原的土產(chǎn)，這舶來品的原料是面粉，面粉是由小麥的果實(shí)磨制而成。史前東方成功培育出糧食作物稻米和小米，而小麥的原產(chǎn)地并非中國，在距今4000多年的時候，它由前絲綢之路傳入，并在長期的歲月中逐漸被廣泛栽培?？上菚r候人們還沒有工具、也沒有經(jīng)驗(yàn)來恰當(dāng)?shù)厥秤眯←湥瑥男←渹魅胫袊饺藗兂缘綗?，期間至少經(jīng)過了幾千年的摸索。