這是一張想象復(fù)原的先民炊煮圖。在新石器時(shí)代，陶器已經(jīng)被發(fā)明，并成為了當(dāng)時(shí)最主要的炊食器。陶器改變了人類(lèi)的生活，人們吃上了香甜的煮食，能安心地長(zhǎng)久定居一處，這樣加快了生產(chǎn)力的發(fā)展，使人們逐漸向文明社會(huì)演進(jìn)。繪畫(huà)／于繼東

圖中這件形狀奇怪的器皿，名為陶鬲，是新石器時(shí)代最主要的炊器，它的主要用途是煮粥、制羹和燒水。鬲的外形似鼎，但三足內(nèi)空，目的是為了增大受熱面積以更好地利用熱能。不過(guò)，這種袋形腹足不易清洗也成為它后來(lái)被淘汰的重要原因。

第一件陶器的誕生

幾乎沒(méi)有人懷疑，飲食器皿中最早出現(xiàn)的是陶器。

中國(guó)古代的文獻(xiàn)以及大量的民間傳說(shuō)中，有很多與陶器的發(fā)明有關(guān)的材料，如“神農(nóng)耕而做陶”、“燧人氏制陶”、“虞舜制陶”、“昆吾作陶”等等。但實(shí)際上，中國(guó)發(fā)明陶器的時(shí)間要比這些文獻(xiàn)和傳說(shuō)所描繪的還要早很多。20世紀(jì)60年代以來(lái)，在我國(guó)的南方和北方均陸續(xù)發(fā)現(xiàn)了一批距今一萬(wàn)年左右的處于從舊石器時(shí)代向新石器時(shí)代過(guò)渡的遺址，在這些遺址中發(fā)掘出土了古老的陶器遺存，如南方的江西的萬(wàn)年仙人洞、吊桶環(huán)，廣西桂林附近的甑皮巖、廟巖、大巖和湖南道縣的玉蟾巖等遺址，北方的重要發(fā)現(xiàn)主要集中在華北一帶，如河北陽(yáng)原于家溝、徐水南莊頭與北京懷柔的轉(zhuǎn)年遺址等。其中最為重要的是湖南道縣的玉蟾巖遺址。