吃也有規(guī)矩
筷子是中華民族特有的餐具，也象征了中國(guó)傳統(tǒng)的飲食。中國(guó)人向來(lái)重視道理和規(guī)矩，在飲食方面也不例外。通過(guò)實(shí)踐，古人為飲食制定了許多原則，既要吃得豐富可口，也要吃得有禮有節(jié)。
供圖／TPG

周天子的醫(yī)生們

雄雞剛剛報(bào)曉，太陽(yáng)尚未升起，此時(shí)，周天子宮殿的后廚，早已經(jīng)忙碌起來(lái)。為周天子準(zhǔn)備早餐的人中，有三個(gè)身影不能忽視。他們不是廚師，卻格外嚴(yán)格地審視著每一份食材和調(diào)料，時(shí)不時(shí)品嘗一下味道。他們是誰(shuí)？

原來(lái)，他們是周天子和王室貴族的專(zhuān)職營(yíng)養(yǎng)師——“食醫(yī)”。按照《周禮》的記載，西周時(shí)期的醫(yī)生分成了五類(lèi)，“眾醫(yī)之長(zhǎng)”是醫(yī)師，醫(yī)師以下的“眾醫(yī)”則分為了食醫(yī)、疾醫(yī)、瘍醫(yī)和獸醫(yī)。顧名思義，食醫(yī)的專(zhuān)長(zhǎng)，便是掌管王室貴族的飲食。他們按照不同的季節(jié)需求，烹調(diào)味道各異的美食，以求產(chǎn)生不同的益處，令王室貴族們可以健康長(zhǎng)壽。周代的食醫(yī)，主張“春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，調(diào)以滑甘”。他們相信，這些味道的豐富變化，或增強(qiáng)骨質(zhì)，或益氣補(bǔ)血，奧妙無(wú)窮。