我固執(zhí)地以為，沒芝麻的叫做火燒，有芝麻的叫做燒餅。至于原因，并不確切知道，只是從小就這么學著叫的。而其實，燒餅的種類多著呢，仿佛一個地界就有一種。

我的另一個印象是——燒餅和火燒不同，它不算主食，不應叫人吃得飽。燒餅就是種點心罷，點心么，小、酥、柔、輕、慢、香、巧，這才是基本。不餓的時候配茶，是為茶餅。唐人李濤有詩曰，“茶餅嚼時香透齒，水沈燒處碧凝煙”，多么曼妙。老饕東坡也拿燒餅消遣情懷，在《慈湖夾阻風五首》里說，“此生歸路愈茫然，無數青山水拍天。猶有小船來賣餅，喜聞墟落在山前”，禪意綿綿。