早上吃“辣”的 人生哲學(xué)

文章出自：中華遺產(chǎn) 2019年第01期 作者： 馬紅麗 

標(biāo)簽： 古代生活   

中原地處九州之中，在飲食上也講究一個(gè)“中”字，不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸，堅(jiān)持五味調(diào)和，質(zhì)味適中，平和適口不刺激。但河南人卻偏愛(ài)一種“重口味”早餐——胡辣湯，這是為何？

辛辣的早餐
如果說(shuō)胡辣湯是中原百姓的最愛(ài)，大概沒(méi)有多少人會(huì)否認(rèn)。河南省內(nèi)，無(wú)論你走到哪個(gè)地縣，都能在清晨的街角路邊，見(jiàn)到一家家冒著熱氣的胡辣湯館。就連那些一向高大上的五星級(jí)酒店餐廳，在開(kāi)進(jìn)河南市場(chǎng)時(shí)，也必須備上一碗充滿鄉(xiāng)土情結(jié)的胡辣湯，才算地道，才能聚攏人氣。河南人對(duì)這種口味辛辣的早餐有著一種執(zhí)著而持久的熱愛(ài)。

牛肉（羊肉）、粉條、面筋、黃花菜……散落在胡辣湯中，疏密有度，黏而不稠；粉條是滑軟的，但滑而不散，入口即化；那辣則是清香而漸進(jìn)的，透著一股辛味。

喝一碗下肚，只覺(jué)得一股暖流從胸腹直散到肌膚毛孔之末，汗也出得暢快淋漓。

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責(zé)任編輯 / 郭婷  圖片編輯 / 吳西羽 

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