八月水菜，各有所愛(ài)
文章出自：中華遺產(chǎn) 2019年第08期 作者： 韓韜
標(biāo)簽： 文化遺產(chǎn) 遺產(chǎn)風(fēng)景 讀史筆記 風(fēng)云人物
常去市場(chǎng)買菜的話，會(huì)用到一個(gè)俗語(yǔ)，叫做“鮮魚(yú)水菜”。魚(yú)肉要新鮮，才能有買家，菜則要上足水，才會(huì)有精神。蔡瀾先生說(shuō)：“市場(chǎng)里新鮮的蔬菜，會(huì)對(duì)著你笑呢！”這種笑意，大概有多一半靠的是水份。
這樣說(shuō)來(lái)，我們要談的水菜更讓人愛(ài)，因?yàn)樗鼈兲焐烷L(zhǎng)在水里。天生的水菜，相伴中國(guó)人的歷史更久一些，因?yàn)槲覀兊淖嫦仍缭甾D(zhuǎn)入農(nóng)耕，近水而居，飲食結(jié)構(gòu)中的蔬菜至少有一小半來(lái)自水中。
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