“藥膳”無藥也養(yǎng)人
標簽： 食錦談
中國菜有“色香味形”四字訣，其實這后面還少一個“養(yǎng)”字，只是因為太難做到了，往往被忽略。也有人以為只有藥膳才是“養(yǎng)”，這就是個誤會了。
梁實秋先生在他的集子《雅舍談吃》當中，專門寫過一道“芙蓉雞片”，雞片“大而薄，薄而不碎，熟而不焦”，是當時北京“東興樓”的名菜，這即是一道不俗的滋補菜。
責任編輯 / 劉睿
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