蓋碗簡單的講究

文章出自：中華遺產(chǎn) 2021年第08期作者：有泉

魯迅先生在《喝茶》一文中寫道：“喝好茶，是要用蓋碗的?！痹诒姸啾K中，魯迅先生為何獨獨贊賞蓋碗呢？其中，自有道理。

泡飲兩相宜
中國茶具史上，蓋碗是一類年輕且至今仍在廣泛使用的茶具。圖中為一副現(xiàn)代蓋碗，由茶蓋、茶碗兩部分組成，既是喝茶的茶杯，也可用于泡茶、分茶（供圖／長窯制器）。

圖為帶托蓋碗的持法（繪畫／李驕）。

茶托：不只托起茶

晚清時，法國駐云南總領事方蘇雅帶著七部相機赴任昆明。在云南的五年時間里，他拍攝了大量關于中國的影像，其中，1902年的一段影片，成為中國乃至亞洲最早的紀錄片。

方蘇雅以他府邸的中國管家夫婦為對象，拍攝了兩組飲食場景。第一組鏡頭中，這對衣著體面的夫婦，演示了單手喝蓋碗茶的技巧，就像斗地主時單手切牌、烹飪時單手打蛋一樣，單手喝蓋碗茶也是一項炫酷本領，其要領是：先將碗蓋斜蓋在碗上，留出一條縫隙，再用一只手端起茶托，從碗蓋和碗的縫隙中小口品飲。

責任編輯 / 張舒羽圖片編輯 / 朱浩

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