近些年有種叫“禿黃油”的食物，追隨者眾多，紅透半邊天。我第一次跟別人學(xué)著用這個(gè)詞兒，大概是2011年。在古時(shí)典籍里，并沒(méi)有這個(gè)詞，據(jù)說(shuō)是蘇中方言。它的極品搭檔，原本只是食物里的一介布衣——白米飯，搭配出一碗“禿黃油拌飯”，就成了迷倒人的尤物，可見(jiàn)其實(shí)力?！岸d黃油”倒底是怎樣一種存在呢？

中國(guó)人愛(ài)蟹，蟹有各種風(fēng)趣的別號(hào)，唐人盧純說(shuō)“四方之味，當(dāng)許含黃伯第一”，“含黃伯”即指應(yīng)季的肥蟹。至于這個(gè)名字看中的，乃是蟹膏與蟹黃。明代浙江青田人劉伯溫最喜歡吃“蟹黃兜子”：取大熟蟹三十只，將其中的蟹黃和蟹肉剝出，同細(xì)切的生豬肉、香油炒的鴨蛋一起調(diào)制成餡，包成“兜子”蒸食。少了蟹黃的香氣就不美，因而叫“蟹黃兜子”。