點(diǎn)心“蒸”好吃

文章出自：中華遺產(chǎn) 2022年第01期 作者： 高啟安 

標(biāo)簽： 文化符號(hào)   

中國(guó)人將蒸汽運(yùn)用在了飲食生活上，造就了有別于西方的蒸文化。蒸制點(diǎn)心松軟溫潤(rùn)，這當(dāng)中蒸籠功不可沒(méi)。

說(shuō)到蒸，在中國(guó)人的美食記憶里，少不了冒著滾滾熱氣的竹蒸籠。

圖是江南地區(qū)常用的竹制蒸籠和糕團(tuán)點(diǎn)心（攝影／吳學(xué)文）。

這是一個(gè)遍及大江南北的場(chǎng)景：每天清晨，街頭巷尾的小吃店冒著騰騰熱氣，揭開(kāi)蒸籠蓋的瞬間，水汽彌漫，包子、饅頭、米糕在霧氣中若隱若現(xiàn)。點(diǎn)心的香味，混雜著竹籠的清香撲面而來(lái)。食客們從老板手里接過(guò)燙手的點(diǎn)心，咬上一口，軟綿綿，熱乎乎，填飽了肚子，也暖了心。

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責(zé)任編輯 / 張舒羽  圖片編輯 / 吳西羽 

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