酒史中的國寶
李渡無形堂元代燒酒作坊遺址

文章出自：中國國家地理 2004年第05期 作者： 樊昌生 楊軍 

標簽： 遺址   進賢縣   文化地理   考古地理   

江西南昌李渡無形堂燒酒作坊遺址是目前我國發(fā)現(xiàn)的一處時代最早、延續(xù)時間最長的古代燒酒作坊遺址，由于它為我國元代已生產(chǎn)蒸餾酒的論斷提供了最具說服力的實物依據(jù)，因而被稱為中國酒史中難得的“國寶”。而江西酒業(yè)的發(fā)達，和景德鎮(zhèn)建鎮(zhèn)千年以及其陶瓷業(yè)的輝煌，又有什么必然聯(lián)系嗎？

元代酒窖發(fā)掘現(xiàn)場
江西李渡無形堂元代酒窖直徑約在0.65—0.95米之間，深度在0.56—0.72米之間，是國內(nèi)特有的圓形地缸發(fā)酵池，被用于生產(chǎn)小曲工藝白酒。

古井出土的元代青白釉醬口盅

中國古代的蒸餾技術(shù)源于煉丹術(shù)

關(guān)于李渡釀造白酒的歷史有種種傳說。有的說始于民國，有的說始于清朝，有的甚至說始于宋朝。李渡人誰也說不清至今彌漫在李渡鎮(zhèn)的酒香是飄自歷史長河中的哪個起點，他們只是感覺到“趕圩李家渡，打酒買豆腐”的民謠猶如鎮(zhèn)前那條流淌千古的撫河一樣經(jīng)久不息。如今，李渡元代開始釀造白酒的歷史之謎終于因為一個偶然的發(fā)現(xiàn)被徹底揭開。

從南昌市區(qū)驅(qū)車大約60公里，便可到達位于進賢縣李渡鎮(zhèn)的無形堂元代燒酒作坊遺址。地處撫河?xùn)|岸、贛撫平原腹地的李渡鎮(zhèn)古稱李家渡，早在兩宋之際就已形成圩市，元末明初發(fā)展成遠近聞名的大圩鎮(zhèn)。

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責任編輯 / 李雪梅  圖片編輯 / 王彤 

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