羅勒百搭香草王

文章出自：博物 2021年第05期作者：徐龍

羅勒這個名字，聽起來“洋氣”十足，似乎是西餐才會用到的香草。其實它源于亞洲，興于地中海，全球“通吃”，在中國，也是很多地方的傳統(tǒng)家常食材。

羅勒（甜羅勒）

唇形科羅勒屬的“屬長”，也叫甜羅勒、大葉羅勒，是西餐最常用的種類。全株綠色，香氣偏甜，茴香味較淡，有丁香味和薄荷清涼。

羅勒，堪稱香草的“模范樣本”。它貌不驚人：只是一叢叢低矮小草，卵圓形的葉子無甚特色，即便到了花期，也只會開一串串紫、白或粉色的小碎花。然而，它的莖葉花穗都富含芳香油，濃烈的香氣極其討喜：主調是一股甜甜的八角茴香味兒，又混著花香、木香和青草香。

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