食物終于盛開在不停地旋轉(zhuǎn)的餐桌上、在酒杯的起落之間，它們被筷子夾起來。沒有人特別關心它們從什么地方來，經(jīng)過了一番怎樣的“際遇遭逢”，才從自然界的生命變成今夜燈火下美味佳肴的一部分。

成為食物的旅途即將開始。這些雞被倒掛著迎來它們生命的最后幾分鐘，然后它們將進入一個充滿懸念的過程，有很多我們無法確定的因素在左右著局勢，使最終的結果——食品的質(zhì)量、味道、安全性發(fā)生改變。

結論相左的安全報告
我們的食品究竟正在變得更安全還是相反？來自科學家的觀點認為：大量使用化肥和農(nóng)藥，正導致出現(xiàn)新的食品風險；在飼料添加劑中經(jīng)?；烊肟咕?，使人在食用這些肉制品之后對抗菌素產(chǎn)生了抗藥性，間接威脅人的健康；在飼養(yǎng)中追求提高生產(chǎn)率，重新使用動物廢料，結果是引發(fā)了瘋牛病危機……但是一些事實又似乎同這些悲觀的論調(diào)相左：100年來，人類的預期壽命從30歲提高到了67歲——我國人口平均壽命從1949年以前的35歲提高到目前的71歲；1970年時，發(fā)展中國家中35%的人口受到饑餓的威脅，而根據(jù)聯(lián)合國提供的數(shù)據(jù)，到2010年，這個比例將下降到12%；我國食物中毒報告的發(fā)病率自1983年食品衛(wèi)生法實施以來已經(jīng)“大幅度地下降”到 人口的十萬分之七左右……

（圖上、下）有關二口惡英、O157、瘋牛病的報道不僅在考驗著歐洲人的神經(jīng)，也一再打擾了中國人購物時的安詳。我們正面臨一種啼笑皆非的局面：除了價格貴5倍以上的綠色食品，幾乎沒有什么食物不曾被鄭重警告“有危險”。而見多識廣的城里人，憑直覺判斷食物質(zhì)量的能力早已退化了，倒是村野小店掛著的熏魚，會讓人手掐鼻嗅地品評一番。