小熊誕生記
體驗烘培圣誕餅干

文章出自：博物 2008年第12期作者：丁寧

甜蜜的糕餅是圣誕節(jié)不可缺少的重要角色。這次，我們的體驗者來到西餐后廚，親手把面粉、黃油、巧克力等各種配料，變成神氣可愛的小熊餅干，順便一探烘焙過程中的各種小秘密。

烘焙餅干用的是糖油拌合法，就是先將黃油打軟后，加入糖粉攪成松軟絨毛狀，再放進蛋和粉類材料攪拌。整個過程將近半個小時，但是必須耐心等待。因為如果攪拌不夠，原料不能完全融合，就會影響餅干的松脆程度和口感。

美味的餅干如同成功的味覺化學實驗，各種原料的比例至關重要，精確的電子秤當然必不可少。黃油、糖粉（由糖研磨成粉狀，含有少量淀粉以防止結塊）是制作餅干的主料，需要先放，按5:3的比例稱量。

責任編輯 / 李享

凡中國國家地理網(wǎng)刊登內(nèi)容，未經(jīng)授權許可，任何媒體和個人不得轉載、鏈接、轉貼或以其它方式使用。
已經(jīng)本網(wǎng)書面授權的，在使用時必須注明來源。違反上述聲明的，本網(wǎng)將追究其相關法律責任。

最近中文字幕mv免费视频,在线日韩av永久免费观看,中文人妻av久久人妻水蜜桃,中文字幕日韩精品在线,亚洲最大激情中文字幕