小熊誕生記
體驗(yàn)烘培圣誕餅干
01 打料
脂粉登場(chǎng)
烘焙餅干用的是糖油拌合法，就是先將黃油打軟后，加入糖粉攪成松軟絨毛狀，再放進(jìn)蛋和粉類材料攪拌。整個(gè)過程將近半個(gè)小時(shí)，但是必須耐心等待。因?yàn)槿绻麛嚢璨粔?，原料不能完全融合，就?huì)影響餅干的松脆程度和口感。
02 稱重
心中有數(shù)
美味的餅干如同成功的味覺化學(xué)實(shí)驗(yàn)，各種原料的比例至關(guān)重要，精確的電子秤當(dāng)然必不可少。黃油、糖粉（由糖研磨成粉狀，含有少量淀粉以防止結(jié)塊）是制作餅干的主料，需要先放，按5:3的比例稱量。
責(zé)任編輯 / 李享
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