多彩的土豆

也許是因?yàn)槭巢姆N類太過(guò)豐富，我們中國(guó)雖號(hào)稱“大吃貨國(guó)”，但對(duì)土豆種類的講究，比起歐美可不算太多，所以日常能見(jiàn)到的也很有限。實(shí)際上土豆的品種特別多，全世界有超過(guò)2000個(gè)培育品種，各個(gè)品種的土豆從直觀的形狀、顏色，到表面看不出來(lái)的染色體倍數(shù)，都不一樣。

土豆為啥差別這么大？還得去它們的發(fā)源地——安第斯山區(qū)找原因。在秘魯?shù)鹊氐暮脦滋幑湃祟惢顒?dòng)遺址中，科學(xué)工作者找到了土豆塊莖，有些已經(jīng)超過(guò)了4000年。但安第斯先民們培育的土豆，并非一個(gè)單一物種，而是親緣關(guān)系不遠(yuǎn)的一大類植物。科學(xué)家用現(xiàn)代手段檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)馬鈴薯的野外祖先超過(guò)50種植物。這么多種類經(jīng)過(guò)相互雜交，產(chǎn)生了很多種不同類型的土豆。