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中國香菜西方來 香草系列之一
香菜即芫荽，餐廳點(diǎn)單時(shí)常被問有沒有忌口，只因它的特殊氣味，有人不愛吃。但在全世界的廚師看來，它都是標(biāo)準(zhǔn)的“香草”：有特殊氣味、能為食物增添風(fēng)味的新鮮植物。《博物》……
出自：2020年第03期
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吃蝦時(shí)應(yīng)該聊這些
是蝦都能吃，但真正好吃、能吃出故事的，就那么幾種。在吃它們的時(shí)候，應(yīng)該聊點(diǎn)什么，才能吃得更香呢？
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讓中國人迷惑的中華料理
最近，日本動(dòng)畫《中華小當(dāng)家》在沉寂20多年后，推出了新版《廚神小當(dāng)家》，引得幾代觀眾一起熱烈討論其中的中華美食。其實(shí)，日本的“中華料理”，跟你我熟知的中國菜可不一樣……
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復(fù)原 琥珀里的世界
緬甸、波羅的海和多米尼加產(chǎn)出的琥珀，包含種類繁多的動(dòng)植物。然而它們活著的時(shí)候，生活在怎樣的世界中？中國的古生物插畫師蔣正剛根據(jù)大量琥珀中的線索，給它們畫了三張集體……
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真假橄欖 東南亞奇葩蔬果Ⅳ
在我國南方和東南亞地區(qū)，人們的餐桌上都有被稱為“橄欖”的食材，它們有個(gè)共同點(diǎn)：生嚼的滋味很多人受不了，但經(jīng)過處理或烹調(diào)后，反而散發(fā)出獨(dú)特香味。然而它們其中一些，并……
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蛋糕分類學(xué)
蛋糕可以說是當(dāng)今人們最熟悉的食品之一，種類多如天上星。但要分辨琳瑯滿目的各路蛋糕的區(qū)別，也不知是吃出來容易，還是說出來更容易些。
