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長(zhǎng)沙這座城已存在了三千年，最是底層百姓的家常菜沒(méi)有斷層，完整、美味、樸拙，大多以魚(yú)鮮取勝。長(zhǎng)沙水多，自然魚(yú)也多，正如李商隱詩(shī)中所吟，“鬧若雨前蟻，多于秋后蠅”。住……

作者： 韓韜   出自：2019年第04期

青蔥玉指是美人標(biāo)配，可見(jiàn)青蔥之美，《紅樓夢(mèng)》里便把美人描繪成“水蔥一樣”。弟兄之間“伯”為大，菜伯也即菜中的老大，這是講蔥的重要。各種菜肴必加蔥以調(diào)和，宋人陶穀專……

作者： 韓韜   出自：2019年第02期

“炒肉絲”聽(tīng)起來(lái)太過(guò)尋常，讓人想不到，它竟是魯菜中的一道名菜。此菜講究用半肥的豬后腿肉來(lái)炒，磨煉刀工，也考驗(yàn)火候，如今濟(jì)南的大小食店里都還能嘗到，不過(guò)多數(shù)的做法是……

作者： 韓韜   出自：2019年第01期

下水是窮人才吃的？外國(guó)人都對(duì)它望而卻步？

作者： 彭霖倩   出自：2019年第01期

中國(guó)人愛(ài)蟹，蟹有各種風(fēng)趣的別號(hào)，唐人盧純說(shuō)“四方之味，當(dāng)許含黃伯第一”，“含黃伯”即指應(yīng)季的肥蟹。至于這個(gè)名字看中的，乃是蟹膏與蟹黃。明代浙江青田人劉伯溫最喜歡吃……

作者： 韓韜   出自：2018年第12期

百忙當(dāng)中翻看微信，群里正聊著臭氣熏天的食物，如腌漬鯡魚(yú)、臭鱖魚(yú)、臭干子，一時(shí)感慨起來(lái)。老夫子說(shuō)“臭惡不食”，但這沒(méi)能阻止人們對(duì)異味發(fā)起挑戰(zhàn)。

作者： 韓韜   出自：2018年第11期

大明湖的荷花清白的居多，不俗氣，夏日看久了也不生厭，如文靜女子，亭亭玉立，拿著一盒胭脂，勻勻地往自個(gè)兒面上鋪開(kāi)，被風(fēng)輕輕一搖，仿佛低頭伸手去折那嫩蒲筍一般，真是好……

作者： 韓韜   出自：2018年第07期

中國(guó)的食物，有的要吃一個(gè)“巧”，有的則要吃一個(gè)“拙”，各有講究。比如包子、涮肉一類，與其花心思將榴蓮、奶油這等新奇玩意兒包進(jìn)包子里，或把一盤肉擺成個(gè)“羊”形，真不……

作者： 韓韜   出自：2018年第06期

火腿另有一個(gè)別稱——“蘭薰”，這是說(shuō)它的滋味如幽蘭之香，但若論這種雋永和深沉，還是金華火腿勝出一籌。

作者： 韓韜   出自：2018年第04期

蟹，是大美之物。秋高氣爽時(shí)，湖沼溪流的邊上，自然有肥蟹吃。昔年在京津一帶，時(shí)有水患淹沒(méi)農(nóng)田，入了秋，倒方便了螃蟹沿河上溯，爬到地里吃高粱，人們趁夜色捉蟹，俯拾皆是……

作者： 韓韜   出自：2017年第10期